我用的是爱媛品种。取一个表皮用盐或者是洗洁精清洗干净，切成薄片，最好是每片切均匀。水300-500克，冰糖100克，煮到皮下面的白色体变成透明，凉透后备用。多的可以放在冰箱里冷藏，一周内用完没问题。
蛋糕卷没什么可以描述的，需要注意的细节是：1、先将牛奶、橙汁与玉米油混合乳化后，再筛入面粉，加入蛋黄搅拌细腻。 2、烤盘底部加四边都涂上玉米油，垫一张油纸就可以了，这样方便拎出来，油纸垫好后用面板推平整。 3、煮好的糖渍橙子取五片出来，沾干水，不然烤的时候会影响蛋糕体。我是用厨房用纸沾干后又放在暖气片上慢慢晾。
烤的时间为预热180度，22-25分钟。表皮不需要烤硬不需要！因为表皮是要撕掉的，有香橙片的一面是正面。要在带皮的哪一面抹奶油。
卷的时候大家可以自行搜索下厨房里的视频，我就不多说了。淡奶油打发后，放上需要的水果，我就直接用了剥干净的橙子仁。