1、洗净，剖开鸡胸，加盐、鲜酱油、料酒、黑胡椒粒、柠檬汁、腌2小时以上。 2、烤盘铺锡纸、烤箱上下火200度预热。 3、土豆、胡萝卜切块铺烤盘底，腌好的鸡放上，腌制的酱汁淋上，番茄切块铺好。 4、鸡和蔬菜的表面刷上油，撒黑胡椒粒、迷迭香、干香草碎。 5、进烤箱，烤制90分钟，具体标准以烤鸡表面颜色为准，变深，鸡皮变脆。 6、出炉，加上西兰花或香菜或者新鲜迷迭香装饰即可。