怎么炒个嫩猪肝

作者： 宥妹儿家常菜

很多人炒猪肝都会炒老了，卡牙不好吃 而且还一股味道。咱们就做一份既美味又嫩嫩的猪肝。

用料

• 猪肝 克
• 洋葱 半个
• 青椒配色
• 红椒配色
• 料酒
• 葱
• 生姜
• 酱油
• 盐

怎么炒个嫩猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切片，适当清水泡5分钟，沥干水分。 放生姜末，葱段，盐，酱油，料酒 腌制。 去掉内脏味道的除了料酒意外，最关键的就是盐。百味盐当先，盐能盖住绝大部分的腥味。腌制大概8-10分钟即可。

步骤 2

洋葱菜椒备好，有人不喜欢洋葱味道的，可以用清水泡个3-5分钟。

步骤 3

锅里放油，导入腌制好的猪肝翻炒。 注意了：大火翻炒一分钟至一分半钟。

步骤 4

切记不要超过一分半钟

步骤 5

起锅放在一旁，这时可以尝一尝咸淡，如果淡了，等会再次下锅要再放些盐或者酱油。

步骤 6

锅里放油，翻炒洋葱和菜椒

步骤 7

放酱油上色

步骤 8

翻炒一两分钟

步骤 9

导入刚刚的猪肝，大火翻炒两分钟，如果淡了，适当倒入酱油 我的就淡了，加了一点酱油 另外，我们这边喜欢吃偏甜的，在我们这，都会适当放些糖，至于你们那边喜不喜欢自便了。。。

步骤 10

翻炒不要超过两分钟，起锅。

怎么炒个嫩猪肝的小贴士

去味道：切好的猪肝清水泡一会，料酒和盐腌制久一点。 嫩：翻炒时间不宜长。

菜谱创建时间：2019-12-08 18:15:02