预热烤箱150度。分离鸡蛋的蛋清蛋白，将蛋清倒入无油无水的主锅，插上蝴蝶棒。
3分钟速度3，在打发到30秒的时候倒入一半细砂糖。
用软刮刀棒把打发好的蛋白刮到一个大盆里
蝴蝶棒插回主锅，将蛋黄油、油、水、剩余的细砂糖加入主锅
30秒速度2.5混合
筛入低筋面粉
10秒速度2.5，揭开盖子用刮刀棒把锅壁上的面粉刮入底部，在5秒速度2.5混合一次
取出蝴蝶棒，将蛋黄糊分2次倒入蛋白盆中，快速由底部向上翻拌均匀后倒入方盘中，（方盘垫烘培纸）
用刮刀处理蛋糕糊表面，尽量刮平，并轻震模具后入烤箱。
中层150度20分钟烘烤。从烤箱取出蛋糕，撕开烘培纸，放凉蛋糕。清洗主锅擦干待用。
主锅倒入200g淡奶油，20g糖粉，插上蝴蝶棒，1分钟速度2.5打发，从量杯口观察奶油基本挂在锅壁上了，抽动蝴蝶棒能拉出个尖角角就说明奶油打发好了。
蛋糕放置微凉，抹上奶油，铺上水果，用烘培纸包裹着卷起蛋糕，存入冰箱冷藏30分钟。
冷藏后，蛋糕卷上可以自行装饰下。
切块享用，超级好吃😋😋的瑞士卷！
甜度可根据自己的口味增减，蛋糕烘烤后把烘培纸撕开放凉蛋糕