羊排去除血水后,擦干。用盐,孜然和辣椒粉腌制2小时。孜然辣椒的量根据自己的适应力。
土豆切片,不要太薄,3-4mm要的。焯水至5成熟,淋干水分。麻上盐,辣椒粉,铺在烤盘上。
这步关键,不要省略。锅烧热,羊排两面各煎十几秒,锁住肉汁。烤箱提前预热至220度。这样煎好的羊排也趁热放入烤箱,不会被降温。
土豆片上麻好羊排,放入烤箱。上下火220度,25-30min。中途可翻一次面。烤制时间根据自家烤箱的特性来。
滋滋冒油,整个厨房都是羊肉的香味,特幸福。
装盘,又嫩又香。土豆表皮微微紧致,内里软糯,还浸泡了羊肉羊油的滋味,真的很好吃。