樱花🌸紫米豆沙面包

作者： 雪橙洋

不知道是不是年纪越大越喜欢嫩嫩的颜色，粉色、鹅黄、翠绿……… 今天大雪，外面阳光☀️灿烂，我手里樱花🌸烂漫，老夫的少女心泛滥😏 樱花🌸紫米包（内陷可以换成豆沙馅、紫薯馅、奶黄馅、芝麻馅等等，随你喜欢），做出来的 面包软软的，黑糯米馅糯糯的，香甜可口……… 这个方子可以做6个紫米包，6个豆沙包

用料

• 面团：
• 牛奶（冷藏） 260g
• 海盐 6g
• 冰糖粉 40g
• 奶粉 20g
• 高筋面粉（先锋） 400g
• 干酵母 6g（鲜酵母18g）
• 黄油（室温软化） 40g
• 紫米馅：
• 蒸熟的紫糯米 300g（泰国糯米）
• 炼乳 25g
• 细砂糖 15g
• 豆沙馅： 240克
• 装饰：
• 盐渍樱花🌸 12朵

樱花🌸紫米豆沙面包的做法步骤

步骤 1

先准备好所有食材，然后把盐渍樱花用清水泡开备用……

步骤 2

主锅倒入260g冰箱冷藏的牛奶

步骤 3

加入6克海盐

步骤 4

加入40克冰糖粉

步骤 5

加入20克全脂奶粉

步骤 6

加入400克高筋面粉

步骤 7

最后加入6克干酵母

步骤 8

20秒/速度3停留2秒再逐渐增加到速度6，无干粉状态

步骤 9

设置2分钟揉面模式

步骤 10

室温软化的黄油状态，手指可以轻轻按压下去

步骤 11

放入室温软化的黄油，5分钟揉面模式，时间不是固定的，看面团状态调整

步骤 12

揉至薄又韧的手套膜（不管你是厨师机，面包机还是其他什么机，一定要揉出手套膜）

步骤 13

放入干净大碗里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，温度28度/90分钟（夏天60分钟就可以了）

步骤 14

发酵至两倍大

步骤 15

取出来放揉面垫按压排气

步骤 16

平均分成65克一份，放真空盒松弛20分钟

步骤 17

紫糯米提前一晚浸泡，隔水蒸熟，稍微晾凉加入25克炼乳和15克糖粉拌匀，喜甜的朋友可以再加糖，我减肥就不加了吧😸

步骤 18

分成每份50克一个圆子，要戴手套哦……要不然黏手呢

步骤 19

松弛好的面团取一个擀成圆形

步骤 20

翻过来，放入紫米馅

步骤 21

包起来捏紧，收口朝下放好

步骤 22

分好红豆沙

步骤 23

同样的操作

步骤 24

包好放烤盘内留出空隙，要不然烤好后变大会粘在一起

步骤 25

我用的北鼎烤箱二次发酵，33度/70分钟

步骤 26

盐渍樱花从清水中取出，用厨房纸吸干水分

步骤 27

面团发酵好取出烤盘，烤箱预热上下火200度

步骤 28

发酵好的面团摆上樱花🌸

步骤 29

盖上一张油纸

步骤 30

再在油纸上压一个烤盘

步骤 31

烤箱预热好后，放入中下层，上下火改为170度/25分钟，

步骤 32

25分钟烤完拿掉上面的烤盘，盖一张锡纸，防止上色过深

步骤 33

烤完立刻取出放晾网上晾凉

步骤 34

粉粉的颜色

步骤 35

舍不得吃😏

步骤 36

软软的糯糯的，香香的，甜甜的

步骤 37

第二天的早餐（隔天吃一定要加热，紫糯米冷了有点硬）

菜谱创建时间：2019-12-08 16:43:01