冬季暖心～全素野生菌佛跳墙

作者： 周周周周weijie_ZWJ

传统“佛跳墙”胆固醇含量高，不符合现代人“不仅要好吃、还要吃出健康”的饮食哲学。经过精心研制，运用菌菇对于增强人体的抵抗能力，软化血管的保健作用，调至出全素菌菇佛跳墙，软嫩柔润，各菌菇互为渗透，使得味中有味。 创作主题： 难忘的传统植物菜式 完整使用食材的植物菜品 地点：浙江温州

用料

• 羊肚菌 3克
• 姬松茸 1朵
• 杏鲍菇 1片
• 香菇 2朵
• 虫草花 3克
• 鲍鱼菇 2个
• 枸杞 4粒
• 大枣 1颗
• 竹荪 3克
• 素高汤（原料如下） 2碗
• 白萝卜 1段
• 玉米 半根
• 发好的香菇 5朵
• 红枣 1颗
• 盐 5克
• 淀粉 2勺
• 料酒 30ml
• 生抽 2勺
• 白糖 5克

冬季暖心～全素野生菌佛跳墙的做法步骤

步骤 1

将干货用温水或冷水泡发 （温水20-40min，冷水1h-1.5h）

步骤 2

素高汤大火煮开 转小火煮1h （上图是电砂锅炖了一天 主要是出门忘记了😅😅）

步骤 3

发好的竹荪切三段

步骤 4

加入素高汤

步骤 5

放入菌菇 料酒 酱油 盐 糖

步骤 6

煮至入味 整齐摆入盅内

步骤 7

所谓原汤化原食 菌菇泡发的水过滤入锅中 加入素高汤 料酒 盐 糖

步骤 8

水淀粉勾芡

步骤 9

勾芡状态如上 汤汁能拉出丝

步骤 10

淋入盅内

步骤 11

上盖 封保鲜膜 锅上汽蒸十五分钟

步骤 12

佛跳墙出锅 倒入热瓷碗中

步骤 13

稍整齐摆入

步骤 14

美味至极 唇齿留香

冬季暖心～全素野生菌佛跳墙的小贴士

1、菌菇泡发时间不宜过长，防止霉变。 2、泡发后可稍稍改刀。 3、菌菇入味时 汤汁味可稍重。 这道菜做法简单 出菜也比较快 健康又营养 年夜饭汤菜类首选

菜谱创建时间：2019-12-08 14:50:52