巴沙鱼柳解冻，切成片，放一勺嫩肉粉抓匀，备用。
豆皮切窄条，豆芽，金针菇，香菜，蒜等洗净备用。干红椒剪成2-3段。
锅内加油，将黄豆芽，金针菇，豆皮等炒熟（可以适量加一点盐）后铺在盆子底部。
锅内加水，将细红薯粉丝放入锅内煮至9成熟后（不全煮熟是因为一会儿闷在盆底还会熟，以免闷太烂所以不用煮熟透）捞出放在盆子里。
锅内加一点点油，放入蒜瓣和火锅底料炒香，加入剪好的干红椒，炒半分钟后加水（需要多放一点水，能将盆里备好的所有材料淹没）大火煮沸后，放入腌制好的鱼片，烫2-3分钟差不多就熟了，将鱼跟汤一起倒入盆里。（这里可以尝尝汤的咸淡，依个人口味可以再加适量盐和鸡精）
将切好的香菜（也可以用葱）洒在上面，锅内烧油，放入花椒爆香（我这里又加了几个干红椒一起爆了一下）然后将油和花椒淋在香菜上面，水煮鱼就做好啦。（花椒也可以直接洒在上面在用热油浇，不过我觉得放在锅里爆一下麻味更能出来一点）
各种料都可以自己随心配哦，基本大步骤就这些啦，我最爱的配料是粉丝和黄豆芽。巴沙鱼也很嫩，而且没有骨头，个人觉得还蛮适合做水煮鱼的。