鸡爪剪掉指甲，切开两半，再在掌中划一刀，方便入味儿。凉水下锅，加葱和姜，大火煮开，再煮10分钟左右，捞出过凉水，更筋道好吃。
需要的食材清洗干净备用。
百香果切开备用，柠檬去皮切片去籽，洋葱切丝或者小块，小米椒切小段，蒜切末，香菜切小段。
准备一个容器放入鸡爪和切好的食材，再放准备好的盐，糖，酱油，老抽，白醋。
拌匀，尝下味儿再适当加调料，腌制几个小时。
腌制了一晚的鸡爪，酸酸辣辣很入味儿，好吃的停不下来，里面的洋葱也好吃。