秘制卤鸡爪（馋哭隔壁小孩）

作者： 下厨房用户_hmns

这边鸭货很难买到，就做秘制卤鸡爪了 真的超级好吃，一大锅一顿吃光光

用料

• 料酒 适量
• 糖 80克
• 盐 适量
• 老抽 小半碗
• 生抽 半碗
• 卤料包 1袋
• 鸡精 2勺
• 味精 1勺
• 辣椒 适量
• 麻椒 适量

秘制卤鸡爪（馋哭隔壁小孩）的做法步骤

步骤 1

鸡爪 放入 料酒 姜片 焯水，血沫子撇掉。捞出备用

步骤 2

炒糖色：油5g、白糖80g、白水一碗，冷锅冷油，开火，中小火 慢慢炒。炒到糖出大泡沫，再炒几秒，倒入水，煮开锅，倒出来备用

步骤 3

生姜10片、辣椒一把、花椒一把、葱段2大个、糖色水一碗、油大半碗、加入适量水（漠过肉类就OK）烧开锅，再煮15—20分钟，不要盖盖子，煮出麻辣味。必须用不锈钢锅，不要用铁锅。

步骤 4

放入卤料包一个，（某宝就可以买），继续煮5分钟

步骤 5

放入鸡爪，中小火 煮20分钟左右。别盖盖子

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步骤 6

步骤 6

关火，静置3小时，入味，不要盖盖子

菜谱创建时间：2019-12-07 23:20:15