不塌陷不死面的白面馒头

作者： 小知麻麻

喜欢吃面食，外面买的添加剂太多，自己做也很简单，又快有好吃还不会死面哦。

用料

• 面粉 1000克
• 水 适量克
• 细砂糖 20克
• 酵母 5克

不塌陷不死面的白面馒头的做法步骤

步骤 1

1.30度左右温水加入一袋酵母粉，2勺白糖搅匀，加入面粉，这步我一直做的这么粗狂😂朋友们做的时候可以把和好的水一点点往面粉里加，边加边搅拌

步骤 2

2.搅拌没有干面粉，开始往一起揉面，大概2分钟

步骤 3

3.已经团起来了，比较光滑了

步骤 4

4.太阳很好，我就直接放太阳下了，也可以放在温暖点的地方，为的发酵快一点

步骤 5

5.出去一趟回来已经发好了，2倍大，蜂窝状

步骤 6

6.我取了一半的面，另一半烤披萨🍕😄，开始揉搓排气，大概2分钟，力气小的多揉一下，这步是不塌陷不死面的关键，一定要排气

步骤 7

7.搓成长条，粗细自己喜好

步骤 8

8.切成等份大小，随意操作

步骤 9

9.锅里30度左右温水，笼布湿水拧干铺好，如果家里没有笼布，只要屉子眼不大可以直接放，缝隙大一点，我家里的炒锅大一点，正好一锅，盖上锅盖再次醒发20分钟至2倍大，如果温度低时间可以长一点

步骤 10

10.20分钟后样子，缝隙小了很多，还有的自己粘一起了😅开火，大火20分钟，小火5分钟，关火5分钟

步骤 11

出锅啦，白白胖胖的。图中有凹陷的地方就是气没排好，那是个大气泡，但是蒸的火候到位，没有回缩死面。如果火候不好就容易死面疙瘩

步骤 12

12.松软有弹性还劲道，图是上次的，其实这次的还要好😄

不塌陷不死面的白面馒头的小贴士

酵母宁多勿少，水温不能烫，排气放心揉，二次发酵要到位，宁可多等几分钟，蒸的时间不能短，否则不熟。

菜谱创建时间：2019-12-07 22:49:37