正宗梅干菜捂肉

作者： 果绿色的悠伤

写给自己的菜谱，这么好吃的肉当然不能失传！每次回家妈妈都会做一碗，真的是鲜香酥软，肥而不腻，超级满足！

用料

• 梅干菜 克
• 五花肉 克
• 糖 克
• 料酒 勺
• 酱油 勺

正宗梅干菜捂肉的做法步骤

步骤 1

整块五花肉冷水下锅加姜片、料酒焯水，水沸就捞出，切1×2×4cm左右的小块。五花肉的品质也是这道菜成功与否的关键因素之一。

步骤 2

锅中放少量油，入肉块翻炒，煸出部分猪油，喷入料酒增香，同时加酱油、白糖炒上色。梅干菜咸度足够，酱油少量即可，不需要再加盐，糖也是提鲜为主，成品不求甜味。

步骤 3

取大碗，梅干菜铺碗底，一层肉，一层梅干菜，最上层用梅干菜封住，再撒少许白糖。梅干菜不需要多，每层都是薄薄的，且不用事先浸泡，这样更香。梅干菜除了芥菜做的之外，还有萝卜、胡萝卜、包心菜干菜，如果混合添加就让口味更加丰富。

步骤 4

最原始的高压锅里加三分之一水，蒸架放肉碗，先大火等压力阀被吹起，之后关中小火继续22-23分钟，关火后待内外压平衡后才可打开锅盖。蒸的过程中就会有香味扑面而来，梅干菜和五花肉简直是太搭了！

正宗梅干菜捂肉的小贴士

安全起见，高压锅使用前需检查锅盖和阀子是否通气顺畅。 酱油最好用普通酱油，就是结合生抽和老抽味道的那种，不然就两种混合一下，会更香。

菜谱创建时间：2019-12-07 22:41:25