我买的是外脊，切片，薄厚自己掌握，我切的大概2-3毫米厚。
盆里放入鸡蛋，淀粉和温水，搅拌。没有经验的可以一点一点添加。
搅拌过的淀粉可以挂在肉上，淀粉搅拌的有点非牛顿流体的感觉。
类似这样就可以。
肉片粘上淀粉之后入油锅炸两遍，第一遍炸八分熟，第二遍炸熟，这样炸出来的锅包肉外皮很脆。
调番茄酱，碗里放入两勺白糖，六勺番茄酱，两勺清醋。搅拌均匀。
锅内少放一点油。油热后，把调好的番茄酱放入锅中，不停的搅拌，直到番茄酱鼓起大泡，把锅包肉放进去，翻炒均匀出锅即可。