鱼用盐与料酒腌15分钟。
准备洋葱与姜片
鱼用中火，两面煎微黄。
砂锅加点底油，放入洋葱，姜片。喜欢辣的同学加干辣椒。中火，用筷子扒拉出洋葱的香味。
加红油豆瓣酱。拌出香味。
加入1升多点开水，加入蚝油老抽生抽胡椒粉，一点白米酒，一点醋，一点点糖调味。再放入鱼。
大火烧两分钟。中小火加盖焖15分钟。
加上湘菜，关火。
鲜险唯美。鱼肉吃完了，汤汁还可以涮蔬菜与豆皮。
豆瓣酱加得多的话就不要再加盐了。