将草鱼洗净，头尾切开，留身子，划纹路。
生姜洋葱小葱放入搅碎机，搅碎。
放入食盐，胡椒粉，白糖，料酒，生抽，老抽，搅拌。
铺在鱼身按摩，再翻过来也按摩。
腌制三小时左右。
垫上吸油纸，表面刷上一层油。
放入烤箱。
200℃，30分钟。
偶尔要看看鱼皮翻起来的滋滋声，脆，爽。
撒点胡椒粉，辣椒粉，葱花，如果不够焦可以再烤一会。
附上鱼头、鱼尾豆腐汤，煮的奶白奶白，暖身。
腌制过程建议盐，生抽多放一些。