【线下美食群活动🥇菜谱】琳哥的川味红烧牛肉

作者： 琳哥是妙厨仙姬

家里的大蒜都发芽了😅 证明我确实又太久没下厨房了哈哈哈 回归厨房，认认真真做个硬菜 琳哥的🌶️川味红烧肉牛肉🐂 这次是按照上一次我们美食群厨艺活动的冠军🏆大鱼同学的菜谱做的！上一次她的红烧牛肉在活动现场圈粉无数，我自己在家学着做一遍，果然非常优秀啊！😍😍😍 这次红烧习惯确实跟我自己平时不一样，又get了一些新技巧[坏笑]

用料

• 牛肉 1000克
• 土豆 1000克
• 大葱 2根
• 姜 一大块
• 蒜（可不加） 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 山奈 3片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 冰糖（白糖） 适量
• 豆豉（可不加） 适量
• 香菜 1小把

【线下美食群活动🥇菜谱】琳哥的川味红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

准备材料，牛腩和土豆都切大块。这次我不小心用了印度魔鬼辣，成菜超级火辣辣哦！根据自己的喜好来选择辣椒品种和数量就行啦😁

步骤 2

牛肉冷水下锅焯水，水里加料酒、葱段和姜片

步骤 3

大火烧开，撇去表面浮沫，把牛肉捞出洗净备用，⚠️注意这时的汤不要倒掉！过滤留用

步骤 4

起锅烧油，下豆瓣炒出红油，再下姜蒜和各种香料，煸炒出香味

步骤 5

下牛肉继续翻炒，然后开始调味

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步骤 6

步骤 6

加入两勺生抽、两勺老抽、根据自己口味加入适量冰糖，倒入之前煮牛肉的原汤

步骤 7

倒入砂锅继续炖煮，水开以后盖上锅盖，中小火慢慢炖，大概一个半小时左右

步骤 8

再下入准备好的配菜，我正好家里有蘑菇也顺便一起放了进去，嘻嘻

步骤 9

继续加盖焖煮大概半小时左右，直至牛肉和土豆等配菜都软烂，满屋飘香～👅

步骤 10

出锅装盘，撒上香菜

步骤 11

可以开动啦～🤤

步骤 12

牛肉已经非常入味了，超香😍

步骤 13

你也要来一块吗？

步骤 14

土豆也已经软烂

步骤 15

下饭神器！

步骤 16

看书书吃得多开心

步骤 17

火辣辣的川味红烧做法，在普通红烧的基础上加上了麻辣鲜香，味觉刺激更加丰富！ 大家快来试试看呀，我们的冠军川味红烧牛肉！🏆

【线下美食群活动🥇菜谱】琳哥的川味红烧牛肉的小贴士

这一次我get的小技巧是焯水的原汤不要浪费！原汤化原食，保证了牛肉的滋味浓郁不流失，炖出来的肉味更香浓哦！ 没有用传统的炒糖色的方式来调色，主要靠酱油调色，大家自己根据喜好酌情添加老抽

菜谱创建时间：2019-12-07 18:37:53