一起分享彩虹棱角的做法

作者： 幸福向晴

彩虹棱角本是白色的，只是我将开粉的白开水换了蔬菜汁，让它变成了漂亮的彩虹棱角，我们当地真正的叫法是水棱角，我对它有一份特别的感情，我的大外婆做水棱角特别漂亮，我最喜欢吃她做的水棱角，现在我大外婆已经不在多年了，每次想吃水棱角的时候就会十分想念她，她虽不是我亲外婆，但感情却比亲外婆更亲厚。好吧，不啰嗦了，下面就介绍分享一下做法：

用料

• 食材：青菜、红萝卜、鱼蛋适量、粘米粉（250克）、盐、蚝油

一起分享彩虹棱角的做法的做法步骤

步骤 1

250克粉分成两份，各自分装备用

步骤 2

青菜和红萝卜各榨汁备用

步骤 3

蔬菜汁加入少许盐备用

步骤 4

把青菜汁烧至70度将一半的粘米粉趁热调成糊状，不能太稀，用筷子挑起能挂住可以拉起即可

步骤 5

红萝汁同样加热至70度，将另一半的粘米粉开成糊状，调至米糊可以挂在筷子上拉起即可

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步骤 6

步骤 6

锅里加入半锅水煮开调小火，将米粉用一双筷子挑起迅速放锅里，一边放一边慢慢拉开，收尾时筷子分叉（这个估计多练几下）

步骤 7

大家忽略我的手，看锅，重点的事情再说一遍，看锅，关键看锅里的操作，呵呵😄，濑完后用锅铲铲一下，加大火加盖煮至全浮起，然后捞出用冷水冲洗过冷河，然后滤干水分备用

步骤 8

滤水

步骤 9

吃前锅里烧开水，把彩虹棱角重新放锅里过水（因为过冷河时用的是生水）

步骤 10

过完开水后直接装碗里，是不是很漂亮呢

步骤 11

鱼蛋一分为四，剩下的青菜摘段，加热油锅炒香鱼蛋后注入适量清水，然后加入适量盐和蚝油一起烧开，最后加入青菜把汤煮好

步骤 12

煮好的汤倒入盛有彩虹棱角粉的碗内，大功告成啦，整个过程虽然复杂，但品偿的时候你会发现一切辛苦都是值得的，喜欢吃辣的朋友可以加辣哦！

步骤 13

好看吗？不客气了，开吃啦！鱼蛋炒过后和蚝油的味混合在汤里，汤鲜棱角粉韧滑爽口，味道依支棒的呢！

步骤 14

下次将会教大家做这款佛山高明美食，入口角。

一起分享彩虹棱角的做法的小贴士

米粉最好是选择做濑粉的粉，如果找不到也可以用做米饺的粉代替，但能找到就更加好了。

菜谱创建时间：2019-12-07 17:47:44