鸡胗洗净切片，加料酒，盐，葱姜腌制20分钟
蒜薹切断，葱姜蒜切末备用
鸡胗开水下锅，加入姜片，葱段，花椒，八角，料酒焯2分钟捞出
锅中热油，加入葱姜蒜沫炒香加入鸡胗。翻炒一分钟后加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀后加入蒜薹继续翻炒。加入酱油，料酒，盐调味。炒熟后盛出即可。