红薯刷洗干净，保留水份，用一张厨房纸巾包好，并在纸巾表面洒点水，保持湿润，入微波炉叮5m。 取出对半剖开，用勺子挖出红薯肉，靠皮部分留2mm不取。加一点点白糖，一小勺黄油和芝士一起搅散搅匀。加入牛奶，量为保持红薯泥为糊糊状态。搅拌均匀。
烤箱400°预热。把红薯泥放回红薯托中或小烤盘内，表面涂匀蛋黄，可以再撒一些芝士碎。放入烤箱烤20m，看到表面稍焦即可趁热吃。