香辣大虾

作者： O一米O

这是参考詹姆士厨房学的，面包糠酥脆香辣，虾鲜甜，虾皮香脆，吃起来一点都不浪费，整只虾都可以吃掉

用料

• 虾 12只
• 面包糠 适量
• 蒜，葱，姜 适量
• 豆瓣酱 适量
• 辣椒粉 适量

香辣大虾的做法步骤

步骤 1

用鲜活虾最好，我是冰箱冷冻的，化开洗净控干水

步骤 2

加入自制的米酒，一点点盐糖腌制一会，去腥提鲜

步骤 3

腌制好后开背去虾线，全部处理好

步骤 4

蒜末，姜末，香菜末，葱末，蒜苗末（原配方没有，我正好家里水培的蒜苗可以吃了，放一点调味）

步骤 5

锅里倒入适量的油，放入蒜末姜末煸香，微微发黄即可

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步骤 6

步骤 6

原配方放入豆瓣酱，我放的是四川豆瓣酱，略微炒制一下

步骤 7

再加入适量的面包糠煸香

步骤 8

面包糠炒到发黄酥脆，沙沙的声音即可，加入香菜末葱末，蒜苗末，

步骤 9

炒制均匀

步骤 10

再加入辣椒粉拌匀，原配方里是推销卖他们自己配置的辣椒粉，我自己用了4种辣椒，花椒粉，青椒粉，胡椒粉，烧烤粉配制的，能吃辣的多放点，不能吃辣的少放点，味道你说了算

步骤 11

色泽金黄，全程要小火，别炒糊

步骤 12

在炒面包糠的同时，另起油锅，把腌好的虾用厨房纸把一下水分，倒入锅里炸

步骤 13

把炸好的虾倒入炒好的面包糠里搅拌均匀，关火

步骤 14

盛盘，是不是很诱人

步骤 15

沾满了面包糠的大虾，咬一口酥脆香辣，好满足，这时来一碗米饭拌入酥脆的面包糠，能吃三大碗😄

香辣大虾的小贴士

虾要炸到皮脆，炸虾和炒调料不能同时做的情况下，可以先把料炒好关火，虾炸好后，再开小火放入虾翻炒均匀即可

菜谱创建时间：2019-12-07 14:00:12