清脆爽口又开胃的酱黄瓜，做多少都不够吃

作者： 大熊二彭

每年冬天，天气越来越冷了，在家时，妈妈都会做大量的咸菜，现在不在家想念妈妈的味道，这个酱黄瓜尤其是小时最爱吃的，不仅仅是酱黄瓜酸脆可口，更重要的是有儿时的记忆在里面，这道酱黄瓜做好放冰箱可以放好几个月，只要想吃的时候，随时都可以吃！

用料

• 黄瓜 5根（大约3斤）
• 老抽 10ml
• 生抽 120ml
• 醋 180
• 白砂糖 80克
• 蒜 20g
• 老姜 20g
• 干辣椒 5g
• 盐 15克
• 水 300ml
• 花椒 5g

清脆爽口又开胃的酱黄瓜，做多少都不够吃的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

姜蒜切片，干辣椒清水过后切丝（不喜欢辣椒的可以不放）

步骤 3

黄瓜清洗，晾干水备用

步骤 4

切成自己喜欢的造型，大块点的

步骤 5

从（15g盐中）大概取加入10g盐

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步骤 6

步骤 6

抓均匀

步骤 7

放置盆底有漏洞洗菜盆里

步骤 8

这样可以使滴出来的水用盆子接住（如上图）

步骤 9

黄瓜表面铺上一层保鲜膜

步骤 10

放置重物，压压，这一步千万不能省，压一个晚上，至少不少于6小时

步骤 11

压出来的水

步骤 12

压过水过后的黄瓜，摆放在干净的保鲜盒里

步骤 13

开始调料，锅中加入老抽，生抽，醋，白糖，花椒，剩下的5g盐（这里少放了盐，生抽图片请不要建议文字表达出来了）

步骤 14

加入姜片，蒜片，干辣椒丝，水

步骤 15

开火烧开，放凉，一定要凉透

步骤 16

凉透淋入黄瓜上

步骤 17

盖上保鲜膜放冰箱放置一晚

步骤 18

第二天可以吃了

步骤 19

无比清脆爽口

步骤 20

成品图

步骤 21

美味

清脆爽口又开胃的酱黄瓜，做多少都不够吃的小贴士

1.做好的酱黄瓜，每次食用时，都不可沾油或者生水，否则会导致酱黄瓜发霉。酱黄瓜最好放入到冰箱中冷藏，这样能使酱黄瓜保存至少3个月。 2.酱黄瓜要想做的好吃，大家一定要用重物将黄瓜压不少于6小时以上，这样能使黄瓜吃着更脆更香！这一步千万不能少，是做酱黄瓜最重要的一步。 3.煮汁水时，必须要等汁水完全冷却后才能将黄瓜放入到汁水中，否则会导致黄瓜吃着不脆，而且还不使黄瓜色泽变黄。

菜谱创建时间：2019-12-07 07:11:02