把带鱼清洗干净,切成段备用;
把所需的菜洗干净切好,调料备齐待用;
锅里放油,冷油把花椒和八角放入,爆香;
加入姜片和干辣椒爆香;
放入白糖,糖化后加入郫县豆瓣酱;
炒出红油;
放入蒜片爆香,然后加上醋和生抽,翻炒30秒;
把带鱼摆放在锅里,加入适量的水(水没过带鱼),然后加一勺料酒(火锅汤勺),盐,把切好的葱段放入,炖20分钟,且汤汁收好,关火;
把带鱼夹出装盘,浇上汤汁,然后把切好的葱花,香菜,小米椒,同时撒在上面,色香味美的川味带鱼就👌