牛油，我买的是这种炼制好的，省去了炼制的环节；
面粉选择标准粉，粗一些，不要选择精粉；
面粉，干锅（最好选用不粘锅）炒至微黄，放凉，备用；
牛油切碎，方便化开；
葱、酱，切的稍微大一些；
白萝卜切厚片，有四五片足够了，去腥的作用；
把切碎的牛油，放锅中，中小火化开；
放入葱、姜、萝卜，爆香；
爆香后，淋入少许醋，淋入后，立刻盖上锅盖，避免油星蹦出；
把有种的葱、姜、萝卜捞干净，倒入凉透的熟面中，搅拌均匀；
搅拌均匀至没有面疙瘩为止；
搅拌均匀的油茶里撒一些黑芝麻，也可以按照自己喜欢，撒一些核桃仁，花生仁之类的；
搅拌均匀就好啦。我做的是原味的，喜欢吃咸口儿的就加盐，喜欢吃甜口的就放糖，也可以放各种坚果；可以用开水冲着喝，也可以煮着喝啦！