贵州折耳根炒腊肉

作者： 微雨斜飞

折耳根又名鱼腥草，清热解毒，是贵州人喜爱的美食，可以凉拌可以热炒，是美味贵州小吃如烤豆腐，丝娃娃，豆腐圆子的必配。贵州小吃如果没有折耳根，风味会大打折扣。折耳根炒熟后就没有那股多数人不习惯的膻味，搭配腊肉香而不腻。

用料

• 折耳根 300克
• 腊肉 1小块
• 干辣椒 10个
• 青蒜苗 5棵
• 姜丝 少许
• 酱油 1勺

贵州折耳根炒腊肉的做法步骤

步骤 1

青蒜苗切成小节

步骤 2

老姜切丝

步骤 3

干辣椒洗净

步骤 4

将干辣椒切成小节，我们喊“筒筒辣椒”

步骤 5

肥瘦腊肉用清水煮20分钟，期间要换两三次水，去除一些咸味。

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步骤 6

步骤 6

放入锅里小火煎至微卷，腊肉本身就是肥瘦肉，不需放油。

步骤 7

放干辣椒筒筒，炒至微微发黑，这个干辣椒变成脆辣椒

步骤 8

放入折耳根翻炒，加入一勺酱油，腊肉本身比较咸，不用放盐。

步骤 9

最后放入青蒜苗，翻炒几下出锅

步骤 10

折耳根不宜久炒，要快炒快出锅。

菜谱创建时间：2019-12-06 19:28:11