处理五花肉：多毛的：先切四大块，放在烧热的锅底烫皮，把猪皮烫至发黄，猪毛都烫掉后拿出来，用刀刮一下洗净。 少毛的：用打火机烧掉毛后洗净。 五花肉冻后解冻20m，切薄片，加适量生抽腌制半小时以上。
辣椒斜刀切长条，蒜片备好。锅中热油，中火倒入五花肉翻炒，逼出水分，肉片不能太湿。加适量老抽上色翻炒，肉片全部变色后连汤汁一起盛出。
锅中倒入大量油，大火爆香蒜片，放入绿椒翻炒至表皮起泡，加少量生抽。再加肉片，大火炒匀，入少盐调味。