首先用百洁布把红薯外面的泥清洗干净。
然后对半切开，放入蒸盘中。
放入蒸汽烤箱，大蒸汽蒸35分钟左右，务必要蒸熟，如果用蒸锅的话同样是一样的做法。
把蒸熟的红薯取出，趁热挖出红薯肉，我建议不要把肉全挖出来，要留出0.3cm红薯肉左右，这样才会有制成，后面醸馅料的时候才会比较好醸。
然后把挖出来的肉放入碗中。
趁热加入细砂糖、芝士片、黄油，搅拌至全部融化。
然后加入鸡蛋，搅拌均匀。
最后加入牛奶搅拌均匀。（如果你的红薯含水量比较多，那么可以不用加牛奶）
搅拌均匀后，加入马苏里拉芝士，搅拌均匀。
然后把搅拌好的馅料酿入红薯壳中，抹平。
在醸好的红薯上涂上薄薄的蛋黄液。（也可以不涂，这里我涂了一半，让大家看看效果）
然后放入预热好的烤箱中层，用230/230°C烤15分钟左右，烤到表面出现斑焦就可以了。
这是涂了蛋黄液的，左边的是没涂。
趁热吃吧，大人小孩都会吃疯的。
TIPS： 1.如果你是要做带壳的芝士焗番薯，那么在挑选红薯时，要买红皮黄肉的红薯，这样外观会比较好看。如果只是把肉挖出来放在容器里面烤的话，那只选黄肉的红薯就可以，外皮无须理会。 2.在挖红薯肉时，我建议不要把肉全挖出来，要留出0.3cm红薯肉左右，这样才会有制成，后面醸馅料的时候才会比较好醸。 3.如果你的红薯含水量比较多，就不需要加牛奶。 4.因为每种红薯的甜度都不一样，所以可以尝一下味道后，再调节糖的用量。 5.因为红薯是熟的，所以烤的时候只需要烤到表面出现斑焦纹就可以了，每个烤箱温度都不一样，不一定要烤到15分钟。