1、和面 在面粉加一个鸡蛋适量水用厨师机和面6分钟，醒面，准备好馅料，再用厨师机和面3分钟，饺子面团准备好。 2、馅料 （1）摘洗韭菜，晾水分 （2）煮干木耳4分钟，用凉水洗净切末 （3）用少许花生油煎鸡蛋，煎的过程用筷子把鸡蛋搅碎 （4）将洗净的四朵香菇切成碎末，姜切成片碎末，熟肉切碎 （5）酱料的准备，烧热炒锅，小火放入适量花生油同时加入姜末，翻炒20秒左右，加入香菇，待半分钟，再翻炒，加入半勺豆瓣酱继续翻炒，变红色后加入半勺耗油，关火，让酱料在炒锅里凉凉 （6）开始切韭菜（这时韭菜上的水分已经基本晾干，如果没有干，可以用力将韭菜甩甩） （7）拌馅料 将韭菜末，肉末，鸡蛋末，依次放入馅盆里，把炒锅里准备的酱料放进去，根据个人口味加入少许盐（这里需要注意的是放盐时一定要考虑到豆瓣酱和耗油都是咸的），将配料表中的香油，白胡椒粉，十三香依次加入，用筷子搅拌均匀（提醒：搅拌时不要太用力，也不用搅拌太长时间，否则容易破坏韭菜外貌，影响口感） （8）擀饺子皮，包饺子