胡萝卜馒头和荷叶饼

作者： _慧绘美食记_

胡萝卜汁揉的面，颜色很好看，也更有营养，像我一样不爱吃胡萝卜的小可爱可以试试~ 此配方可以做 7和胡萝卜馒头和6个荷叶饼~

用料

• 胡萝卜汁 200g
• 干酵母 4g
• 糖粉 32g
• 玉米油 8g
• 中筋面粉 400g

胡萝卜馒头和荷叶饼的做法步骤

步骤 1

胡萝卜汁我是用的现榨的，大概五六根胡萝卜，洗净去皮之后放入料理机 里，加一点水，榨汁。加水越少颜色越纯。

步骤 2

然后过滤掉胡萝卜泥，只取胡萝卜汁，放入干净容器中。

步骤 3

再加入干酵母。

步骤 4

搅拌均匀，然后静置5分钟。

步骤 5

接着倒入糖粉、油和面粉。

步骤 6

揉成一个光滑的面团。我是用厨师机揉的，先开低速 2档揉至无干粉，然后开 4档揉。

步骤 7

手揉也可以的，揉成光滑的面团即可~

步骤 8

然后取出，平均分成两份，一份做馒头用，一份做荷叶饼。先取其中一份在面板上按揉排气，可以先搓成长条，再折叠回来继续搓长，再折叠揉搓，反复这个过程直到面团成非常光滑的状态，可以切开看一下面团的横截面，细腻无气孔就可以了，这样做出来的馒头表面才会光滑~

步骤 9

然后擀成薄厚均匀的面片，我是用面条机压的，没有的话用擀面杖擀成片就行。

步骤 10

然后卷起来。

步骤 11

平均切成小份。

步骤 12

都切好之后进行发酵，建议温度 32度。

步骤 13

发至两倍大即可，发酵好的面团非常轻盈饱满，用手按下去也不会塌，会回弹，这样就是发酵好了。

步骤 14

然后冷水上锅蒸，水开后蒸 30分钟。蒸好之后静置 5分钟再掀开盖子。

步骤 15

我后来在馒头上做了烙印，没有的可以忽略~

步骤 16

非常好吃的小馒头，又软又弹，可以看我发的视频~

步骤 17

小馒头等发酵的时候就可以来做荷叶饼了。另一份面团也是先按揉排气，然后平均分成 6份。取其中一份擀成椭圆形片状。

步骤 18

刷一层玉米油或者其他的油也可以。

步骤 19

然后对折。

步骤 20

如图，用手整理成扇形。

步骤 21

然后用新梳子平均着压 5道印记，如果觉得梳子接受不了，也可以用叉子。

步骤 22

如图，再用梳子背整理一下造型。

步骤 23

放入蒸屉里开始进行发酵。32度，大概 20分钟。发好之后冷水上锅蒸，25分钟，蒸好之后静置 5分钟再掀开盖子。

步骤 24

吃的时候中间可以夹上炒菜，营养又美味~

菜谱创建时间：2019-12-06 12:05:47