锅烧热，放茶油，稍多些。油不能太少，不然鸡肉口感会柴。
土鸡洗净，沥水，把水控一会儿。
油烧热，放桂皮，小火炸一会儿。
土鸡放进锅里，翻炒。
翻炒，炒出鸡油，锅里黄色的就是。
放入姜片，继续翻炒。
放少许老抽，大概两小勺，根据土鸡大小和个人口味放即可。继续翻炒上色。
加水，没过土鸡，一次加够，中途不能加。大火炖。
大火炖，大概10分钟左右，再转小火炖。火候掌握好，不然汤汁炖干了肉没烂。
小火炖会儿，盖上锅盖，继续小火炖。
炖好收汁，放六月香豆瓣酱、生抽、盐、青红椒、青蒜调味。木耳等配菜依据个人口味添加，不加也OK。