榴莲泡芙

作者： 三墩儿

喜欢吃榴莲的亲们，这款榴莲泡芙口感和味道都非常的好，千万不要错过哦！

用料

• 无盐黄油 100g
• 清水 200g
• 盐 3g
• 金宝象细砂糖 25g
• 低筋面粉 130g
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 150g
• 榴莲肉 208g
• 金宝象糖粉 适量

榴莲泡芙的做法步骤

步骤 1

将黄油，清水，盐，糖一起放入牛奶锅里，用中火加热，并稍稍搅拌一下，煮沸腾

步骤 2

锅里的混合物沸腾后，加入过了筛的低筋面粉。

步骤 3

快速搅拌至面粉全部和水溶液融合在一起，熄火，移离火源。

步骤 4

3只打鸡蛋打碎。

步骤 5

分次加入全蛋液，每一次都是让面糊吸收完蛋液后再添加下一次。

步骤 6

用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角与底部大概拉出4cm左右，并不会滑落，表示面糊不需要再加入蛋液了。反之，继续加入全蛋液搅拌。

步骤 7

借助高杯，将面糊装入裱花袋。（这次使用的是一个大孔圆嘴裱花头。）

步骤 8

挤出一个个的圆锥泡芙坯。

步骤 9

烤箱预热，中层，上下火，180度，烤30分钟左右（实际根据自家烤箱脾性调节时间和温度）。

步骤 10

这个时候，用冰水浴将淡奶油打发至硬性发泡。

步骤 11

榴莲去核后，果肉净重208克。

步骤 12

用电动打蛋器将榴莲肉打散。

步骤 13

将榴莲肉和奶油霜切拌混合。

步骤 14

装入裱花袋里。

步骤 15

泡芙出炉后冷却，并在离顶部三分之一处划一个小口。

步骤 16

挤进榴莲奶油霜。

步骤 17

撒上糖粉。

步骤 18

用小纸托装起，可以送礼啦！新鲜出炉好美味的哦~

榴莲泡芙的小贴士

1、往熟面团加入全蛋液，搅拌，这个过程需要耐性，一定要慢慢小量分次加入，直至达到要求为止，不能太过心急，一次加入太多，导致面团太稀。 2、夏天，天热炎热，打发淡奶油一定要冰浴，有条件的，最好在冷气房里操作。 3、要在泡芙冷却后（至少是温温的状态）再挤进奶油霜，不然容易热融哦！

菜谱创建时间：2019-12-06 11:49:11