超入味茶叶蛋

作者： 淡淡鱼dan

茶叶蛋入味的秘诀就是小火慢煮，浸渍一夜，所以一般我都会晚上煮。如果要说不健康，那只能选择吃白煮蛋，特别想吃的时候还是不要考虑得太多，就好像我明知道碳酸饮料不健康，可有时还是很想喝......偶尔吃吃又有什么关系呢？

用料

• 鸡蛋 18个
• 老抽 一汤勺
• 生抽 半汤勺
• 冰糖 一些
• 盐 小半汤勺
• 鸡精 少许
• 八角 3-4个
• 桂皮 一块
• 香叶 五六片
• 红茶 一把
• 料酒 一汤勺

超入味茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗净，自己想煮多少煮多少，只要锅里放得下。

步骤 2

砂锅里放入冷水，煮熟鸡蛋，关火放至不烫手。

步骤 3

磕碎鸡蛋壳（我是放温了磕的 也可以过凉水 不过过了凉水的壳比较容易脱落）

步骤 4

八角、桂皮、香叶、红茶，清洗一下

步骤 5

鸡蛋放回砂锅，水多放一些，加入桂皮八角香叶茶叶和调料（料酒 老抽 生抽 糖 盐 鸡精）其实调料多少自己可以调节下，我这个只是参考，毕竟放了多少水是不一样的。尝一下汤汁，味道偏咸一点点，就可以了。

步骤 6

大火煮开，改小火煮一小时左右，火一定要小(经过多次实践 真的煮久一点才会入味 煮的时间太短香料味道都出不来）这时候满屋子茶叶蛋的香味了，关火浸一夜，如果天热，记得放入冰箱 （这时的蛋剥开已经有大理石纹路了 只是味道还是很表面 浸一夜就会很入味了）

步骤 7

第二天早上，开火煮沸就可以吃了，不咸不淡 味道刚刚好，关键是超级入味～

超入味茶叶蛋的小贴士

这里的汤勺 是盛汤 盛粥的那种 不是喝汤的小勺

菜谱创建时间：2019-12-06 10:05:12