糖醋肉丸ಥ_ಥ好吃到落泪

作者： 要恰饭的波先生

留英期间作品，我妈以前经常做这个hhhh。可以尝到香酥脆的肉丸吸收酸甜酱汁后的多重风味，香而不腻，比较解馋。

用料

• 猪绞肉 500g
• 鸡蛋 2个
• 醋 25g
• 糖 20克
• 酱油 50g
• 水 140克
• 白胡椒粉 一丢丢
• 姜泥 5g
• 盐 一丢丢
• 淀粉 1大勺
• 蜂蜜 5g

糖醋肉丸ಥ_ಥ好吃到落泪的做法步骤

步骤 1

处理猪肉: 猪肉可以洗一哈，洗的话一定要吸干水分防止炸的时候爆炸。放到大碗里，加姜泥，2鸡蛋，1大匙玉米淀粉，一丢丢白胡椒去腥，一丢丢白糖提鲜，加适量盐，拌匀。此时肉有粘性，舔一下能有一点点咸味就可以了，因为炸完会变咸👀还有就是，加一个鸡蛋炸出来糙一点但是更多肉香味，加两个蛋炸出来丸子相对光滑。

步骤 2

炸：炸肉丸没啥特殊操作，一直开中火，炸到焦黄色，丸子不要太大不然之后糖醋不入味。丸子直径3-5厘米左右比较好。

步骤 3

炸好的肉丸，冷却一下，尝一口有咸味就ok。因为之后的糖醋酱汁里还有酱油。

步骤 4

准备糖醋：水+醋+酱油+白糖。混到碗里，搅一搅。

步骤 5

糖醋丸子：热锅，不用加油（因为丸子里其实已经有油了）。倒入酱汁，略微冒泡把炸好的丸子倒进去。加入蜂蜜进一步矫正酸甜度，中小火煮10-15分钟，可以看到丸子颜色变深。大火收汁，加入一点点淀粉水勾芡。就么得了。

步骤 6

起锅撒一小把葱，就可以吃了。

步骤 7

垫上一层生菜，做成便当🍱的亚子。

菜谱创建时间：2019-12-06 04:53:57