和果子 陈皮水羊羹 （低糖）

作者： Logan譚剛

日式水羊羹是不放陈皮的，因为他们不知道这个神奇的调料，可以提升甜品一个档次。 陈皮红豆沙做法 http://www.xiachufang.com/recipe/104163427

用料

• 水 500克
• 寒天（琼脂） 4克
• 白砂糖 50克
• 陈皮红豆沙 500克
• 葛粉 5g
• 冷水 50克
• 盐 1克

和果子 陈皮水羊羹 （低糖）的做法步骤

步骤 1

4寒天放入500g 冷水中，边加热边搅拌，直至沸腾

步骤 2

加入50g 砂糖，加热至沸腾，再加入豆沙加热至沸腾

步骤 3

葛粉用50g 冷水融化开，缓慢倒入豆沙水锅中，加热至沸腾，加入1g盐

步骤 4

倒入模具，冷却切成4cm *6cm 大小方块。图中模具大小24*24*4.2cm 容量大小2300ml 左右，本配方*2。

和果子 陈皮水羊羹 （低糖）的小贴士

豆沙我用的是自己熬制的陈皮红豆沙，带着一些颗粒，没过滤和粉碎过。如果要继续做羊羹的陈皮红豆沙，陈皮可以考虑在温水泡发后用料理棒打碎一起煮，而且不用加莲子。具体可以参考 http://www.xiachufang.com/recipe/104163427/ 水羊羹含水高，做完最好当天吃掉，否则容易坏。 加盐是增加口感的层次 葛粉是帮助红豆沙均匀分布不至于冷却过程中发生沉淀。 日式羊羹和水羊羹太甜，我的配方已经减半了，所以是微甜。

菜谱创建时间：2019-12-05 20:32:58