我买的冷冻鸡爪，解冻洗干净。
给鸡爪剁掉指甲。
把鸡爪剁开，分成几块。
冷水下锅，放料酒，八角，香叶，姜。煮开锅6分钟，用筷子戳一戳 ，不用时间很久，容易煮烂。一定要冷水下锅。
姜，蒜，泡椒切碎，碗里放白糖，盐，泡椒水。
倒酱油，醋，蚝油，香油。喜欢吃香菜的可以放香菜。酱油，醋，根据个人口味加多少你说了算。
捞出鸡爪，过凉水，更筋道，好吃。
放到调料碗里，搅拌均匀，放到冰箱里冷藏，随时搅拌一下，让每个鸡爪都有颜色。冷藏3个小时就能吃了。
1鸡爪冷水下锅。 2调料根据个人口味加。 3剁鸡爪要注意安全。