瘦肉丝加入生抽、玉米淀粉、盐、料酒、蚝油腌制一下。打入一个鸡蛋，搅拌均匀，下锅炒3分钟出锅。
杏鲍菇洗净切丝，可以用热水焯一下。
热锅放油，加入蒜末、姜末炒出香味，下杏鲍菇，翻炒，加入适量盐、生抽。加肉丝，搅拌均匀。撒上葱花，出锅。
开吃。