卷心菜撕碎,胡萝卜切斜刀薄片,香菇切薄片,洋葱切丝;
若使用熟面,焯水2分钟后立即过冷水并控干,拌入1大勺葵花籽油并小心打散待用;若使用生压面,可将面蒸熟后同样拌入油打散待用;
锅内热油,先放入胡萝卜片翻炒至边缘略带焦黄并软嫩。放入洋葱一同翻炒,中火加热,直至洋葱软嫩但不变色。放入卷心菜和香菇一同翻炒,保持温度,倒入1茶匙酱油调味,等待卷心菜略微发软时将蔬菜盛出待用;
将锅子升高至中高温,油略微起烟,放入五花肉煎至金黄色且出香浓郁,油脂释放; 此时放入豆芽一同翻炒约1分钟,随后放入备好的面,让猪肉的油脂均匀袠覆面条表面。倒入炒面酱一同翻炒,约1分钟,等待酱香浓郁;
将炒好的蔬菜放回锅内,最后盐调味,回热即出锅。搭配鲣鱼碎、海苔和红姜即可享用!