辣 子 鸡

作者： 默默的私厨

特别钟爱这道菜，鲜香麻辣 唇齿留香，中午可以当做下饭神器，晚上可以变身辣子鸡米线，不要再愁吃什么啦 🥳

用料

• 干辣椒 一大把
• 花椒 一大把
• 姜 一小块
• 蒜 1-2瓣
• 葱头 3根
• 熟白芝麻 一把
• 白糖 少许
• 盐 适量
• 鸡腿 3只
• 料酒 1勺
• 生抽 适量
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 1小汤勺
• 鸡精 少许
• 豆瓣酱 1勺
• 芝麻油 适量
• 花椒油 适量
• 玉米油 少许
• 菜油 适量
• 老抽 少许

辣 子 鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿剔骨取肉，切小块，加鸡蛋、生抽、盐、料酒、淀粉、玉米油抓拌均匀，腌制半个小时待用，然后起油锅稍微多一点油，加热后放入鸡肉中火炸制，炸至金黄捞出，油锅再次加热，转小火再次放入鸡肉复炸一次，30秒左右捞出。

步骤 2

准备辅料，干辣椒剪段，葱姜蒜剁碎，芝麻油和花椒油混合。

步骤 3

锅内留少许底油加热转小火放入辣椒花椒慢慢爆香。

步骤 4

再加入葱姜蒜末炒香，然后再加入豆瓣酱炒出红油。

步骤 5

然后加入鸡肉中火翻炒入味。

步骤 6

撒上芝麻翻炒均匀。

步骤 7

调入白糖，鸡精调味，加点老抽调色，倒入芝麻花椒混合油，开大火翻炒均匀。

步骤 8

出锅装盘。

辣 子 鸡的小贴士

1.鸡肉可以切小一点更入味 2.炸制的时候不要炸太久避免炸焦炸太干 3.腌制鸡肉时盐一定要放够，后面炒制时再加盐是加不进去的

菜谱创建时间：2019-12-05 14:05:02