牛腩切块，焯水。焯水时要加生姜，老酒去腥。
调料是加生抽，老抽，蚝油，五角4个，辣椒3个，香叶4片，桂皮半根，十三香粉2克.盐少许，味精少许。这些都需要因食材多少而定。这边是一斤多一些牛腩。小高压锅放牛腩放调料放水，水放持平或高一点。大火10分钟，小火20分钟。这样就可以了。如需更好倒入砂锅放萝卜，小火再熬20到30分钟。