将鸡腿肉去骨洗净剁成小块，放入盐、料酒、少许花椒麻椒、生抽，进行腌制20-30分钟；
起锅放油，油要淹没鸡腿肉，油锅有冒油烟，放入腌制好鸡腿肉，炸至金黄捞出沥干油分备用；
再起锅放少许油，先放入葱姜蒜，再花椒麻椒，然后放入切段的干辣椒，煸炒出香味；
最后放入炸好的鸡腿肉，依次放入盐、糖、老抽少许，煸炒即可。