全家都爱了的紫薯椰蓉吐司.面包机揉面发酵版

作者： TT姐的美食

自从买了面包机 几乎每天都在研究各种口味的面包 各种配料尝试后还是最钟情北海道淡奶油版口感紧实的吐司 所以最近的方子都是以北海道吐司用料的基础上进行改进的 然而加了椰蓉后更加提升了口感 真是空口吃都停不下的节奏 该菜谱制作为面包机揉面，进行第一次发酵，烤箱进行第二次发酵及烘烤 三能450克吐司盒子做造型，180度45分钟。 灿若晨曦 自带阳光🌞 为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘 分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸 小婷食光新浪微博： https://weibo.com/u/7384442219

用料

• 椰蓉馅料❇️❇️❇️
• 椰蓉 70克
• 黄油 20克
• 糖5克
• 鸡蛋液 1个，留出一点最后刷顶
• 面团❣️❣️❣️
• 高筋粉 250克
• 紫薯泥 130克
• 淡奶油 150克
• 水 10到20克，根据面团情况酌情调整
• 黄油 30克
• 酵母 4克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 杏仁片 少量点缀

全家都爱了的紫薯椰蓉吐司.面包机揉面发酵版的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切块隔水蒸软，趁热用勺子压成泥

步骤 2

除黄油和水以外的配料按照面包机操作要求放入，约20分钟揉至扩展加入软化的黄油，期间根据面团状态适当加入清水。

步骤 3

揉面期间制作椰蓉馅料，将所有用料搅拌均匀，黄油与提前软化。

步骤 4

揉至40分钟基本可出膜，继续使用面包机发酵，面团增大1倍且不回弹。

步骤 5

取出，擀面杖擀几下助于排出气，分为3块，醒面20分钟。

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步骤 6

步骤 6

取一块面团，擀牛舌状

步骤 7

均匀铺好椰蓉。

步骤 8

卷起来，不要卷太紧影响二次发酵，我这次卷的过于紧，最后发酵影响了高度

步骤 9

用刀子在中间切一刀，确保两头不要切段，中间部位切到底，这样能漏出椰蓉

步骤 10

两头向后折，椰蓉暴露的更明显了

步骤 11

侧面看是这样的

步骤 12

切面朝上放入吐司盒

步骤 13

面团依次卷好放入吐司盒

步骤 14

烤箱发酵，38度发酵约1小时，烤箱内放杯热水。

步骤 15

发酵好的面团表面涂蛋液

步骤 16

加点杏仁片点缀

步骤 17

180度烘烤45分钟，观察顶部上色效果，及时加盖锡纸。

步骤 18

表面金黄灿烂

步骤 19

放凉切片

步骤 20

淡淡的紫色，浓香的椰蓉，吃一口就爱了。

全家都爱了的紫薯椰蓉吐司.面包机揉面发酵版的小贴士

❣️放凉切好的面包放入保鲜袋，3天内尽快吃完。 ❣️这个配料口感就是北海道的升级版，口感紧实，特别有嚼劲。如果喜欢松软口感，就将淡奶油换成水或牛奶+鸡蛋

菜谱创建时间：2019-12-04 23:06:00