将买来的猪五花肉烧皮、洗净后用厨房用纸吸去水分，然后连皮切成3*1厘米的小块后，在锅中倒少许油，油温7层热的时候将肉丁放入油中炸至四面金黄后捞出备用，继续使用锅中的油，放入冰糖，待冰糖融化变成红褐色后将肉倒回锅中上色。
将鸡蛋煮熟后扒壳，备用。
将老抽、生抽、蚝油一并倒入锅内，翻动肉块，让调料和肉块混合均匀后，加入少许纯净水（水要没过肉块和鸡蛋的高度）然后桂皮、香叶、八角、花椒粒、姜块、倒入锅内盖上盖子中火焖炖20分钟，之后揭开盖子，将芡粉用水勾成水芡粉后倒回锅内，开大火收汁，如果喜欢汤多的童鞋，可以不用把汁收的太干。
将煮好的红米饭用碗盛好后压实，倒扣在盘中备用。
将鸡蛋对半切开，白灼的娃娃菜四等份切开，切两片西红柿摆盘后，淋上卤肉和汤汁，好吃到舔盘的卤肉饭就完成了。