让你垂涎三尺的红烧肉

作者： 某年仲夏ま

有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道口若悬河之荤，这道菜便是“红烧肉”

用料

• 料酒 适量
• 姜 六片
• 盐 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 小葱 3-4根挽结
• 香叶 2片
• 黄冰糖 适量
• 五花肉 1块

让你垂涎三尺的红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备一块肥瘦相间的优质五花肉

步骤 2

将五花肉均匀切块，放入锅中焯水撇沫

步骤 3

将焯好的肉块放入提前准备好的凉水中过水

步骤 4

锅中倒入少量的油小火烧热，将黄冰糖放入锅中慢慢融化，中间用汤勺不断搅拌，至锅中起泡

步骤 5

将融化的糖色倒入碗中备用

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步骤 6

步骤 6

将肉块放入锅中开小火慢慢翻炒10-15分钟，炒出的油脂倒入碗中

步骤 7

锅中加水，放入提前准备好的葱段，姜片，八角，香叶，老抽，生抽，糖色，桂皮，料酒，盐，黄冰糖30克左右（根据自己的口味掌握）

步骤 8

大火煮开后，转小火慢炖90分钟左右，中间适当翻动锅底

步骤 9

打开锅盖大火收汁，肥而不腻，入口即化，香甜软糯的红烧肉出锅啦😍

菜谱创建时间：2019-12-04 21:51:37