羊肉切成方块，烧开水加入料酒焯水去血沫，捞出洗干净，备用
葱切段，姜切片，胡萝卜滚刀切块，所有材料准备好备用。
热锅下油，先煸炒羊肉三分钟，依次加入花椒、各种大料，葱、姜、老抽、生抽、再煸炒两分钟，然后倒入一瓶啤酒，炖20分钟，可以加一块尝尝，还没有太烂的时候再加入胡萝卜炖至胡萝卜软烂
最后大火收汁，装盘出锅，北方的小伙伴也可以配着大饼，馒头。个人觉得配米饭吃更赞哦！