1.猪蹄剁块洗净，红椒切块（喜欢吃辣的可以另放几个小米椒），蒜切成两半，姜切片备用。
3.猪蹄放清水煮开去除血水，捞起。
3.去除血水的猪蹄放电压力锅里，放入料酒和一个八角，放少量清水炖约25分钟（喜欢酥软的时间可以长点，喜欢有点嚼劲的时间可以短点）。炖好后把猪蹄捞起沥干，汤先留着待用。（炖猪蹄同时准备然后炒其他的菜，菜炒好猪蹄就炖好了）
4.锅里放油、蒜、姜、一个八角、黄冰糖炒香，放入煮好的猪蹄，翻炒，加入生抽、老抽、耗油，翻炒。
5.放红椒块翻炒，加入适量之前留着的猪蹄汤，加适量盐调味，闷一分钟使之更加入味。
6.大火收汁即可。撒上葱花。
不错哟！