蒜蓉粉丝蒸扇贝

作者： 玉池桃红

扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类，是天然的补锌、补钙、补铁的好方法，经常食用扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。 扇贝最常见的吃法就是蒜蓉粉丝蒸扇贝，清蒸也能很好的保留扇贝肉原汁原味的新鲜，每次在酒店吃这个时，价格都比较小贵，也吃不过瘾，其实，这个菜做法并不复杂，完全可以自己在家做，做出来的味道和卖相同样很好，一点也不输酒店大厨的。 做这道菜，用的扇贝和油必须讲究，扇贝要挑选个头大的，最好有黄的那种，油我用了胡姬花古法小榨花生油，这个花生油精选山东红衣胖花生，采用传统慢火烘炒，它的压榨技艺入选了非物质文化遗产与国家品牌计划，传承古法小榨技术，拒绝过度加工，限量压榨，只取初榨，滴滴清华，香气浓郁醇正。用它做出来的这道菜，蒜香、葱香和着花生油的香味与扇贝的鲜香，浓香四溢，鲜美无比哦，特别的好吃，粉丝吸收了上面的香味，也变得异常的入味。

用料

• 胡姬花古法小榨花生油 20克
• 扇贝 6只
• 粉丝 1把
• 小葱 1把
• 大蒜 1朵
• 姜 1小块
• 红椒 1个
• 蒸鱼豉油 20克
• 生抽 15克

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤

步骤 1

开始制做了，提前准备好所有原料和可以令整道菜品味道更香浓的胡姬花古法小榨花生油。

步骤 2

粉丝提前用温水泡软，大约泡半小时以上，如果着急用，也可以直接用开水煮软。我喜欢提前用温水泡好的。

步骤 3

去除扇贝贝肉后部那块黑黑的内脏及腮，冲洗去里面的沙子，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄和裙边。扇贝壳也用刷子清洗干净。我开始把裙边也去掉了，后来朋友告之这个特别好吃，这次就留下了哈。

步骤 4

大蒜剥皮切末，红椒切末，小葱切葱花。都准备好备用。

步骤 5

把提前泡好的粉丝剪成小段,垫在扇贝底下，放入蒸笼里面，摆好，粉丝也可以长条绕圈放在扇贝壳上，这样吃的时候粉丝长长的，看自己喜欢哈。

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步骤 6

步骤 6

锅中放入胡姬花古法小榨花生油，开中小火爆香。做味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸扇贝，离不开好的花生油，胡姬花古法小榨花生油味道纯香，经过花生油炒香的蒜蓉特别的香。

步骤 7

油热后加蒜末爆香，这个过程不要用大火哈，大火会瞬间把蒜末炒糊，蒜末变得黑黄口感会苦。蒜末炒到微微变黄即可。

步骤 8

蒜末炒微微变黄后，再加生抽炒香，加入生抽就可以直接关火了。

步骤 9

在每个装有粉丝与扇贝上面，倒入少许蒸鱼豉油，然后把炒香的蒜末放在每个扇贝上，剩下的汤汁也都浇入上面。

步骤 10

姜切粗丝，在每个扇贝上面放入些姜丝。这样可以有效的去除醒味。蒸锅里水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。

步骤 11

把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，摆入盘中，撒上葱花和红椒末。

步骤 12

把锅洗干净，放入大约10克胡姬花古法小榨花生油，烧热至微微冒烟。胡姬花古法小榨花生油是使菜品味道更升一级的秘诀哦～

步骤 13

用勺子浇到每个扇贝上即可，也可以直接端锅浇，如果做的量少，也可以直接用勺子加热油。可灵活掌握哈。

步骤 14

香味扑鼻啊，可以美美的开吃啦。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的小贴士

1.蒸扇贝的时候用到了蒸鱼豉油和生抽，这两样调味料里面都有盐，并且都比较咸，所以我就没有腌制扇贝肉，我觉得这样做出来的咸度正好，大家可以根据口味调整，如果口味重的，在清洗好扇贝肉后，可以加适量的盐腌制下。 2.我用的红椒是普通的不辣菜椒，喜欢辣味的，可以换成小米辣椒哈，做出来味道是辣的。 3.胡姬花古法小榨花生油香气很浓郁，用它炒出来的蒜蓉特别香，直接烧热浇到扇贝上马上就香气四溢呢～

菜谱创建时间：2019-12-04 18:13:59