鸡腿肉洗净切块，锅中加入冷水，下锅焯出血沫，捞出洗净备用
土豆去皮切块，泡入水中备用
青椒洋葱切块
干香菇泡发，切片（稍厚一些）
准备：葱（家里没有了就没放）、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒、冰糖
锅中加入油，放入冰糖炒至融化，下入鸡块炒至上色（鸡块尽量控干水分，防止热油乱溅）
上色后放入葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒，翻炒均匀
加入适量的水，加入切好的香菇，开始调味，加入盐，老抽、生抽，蚝油，料酒，先煮5-8分钟，在加入土豆。
土豆煮断生之后，加入青椒和洋葱，盖上盖子再焖2-3分钟就可以出锅了
装盘。