福牌纯手工阿胶糕

作者： 九零手工坊

马上就要生孩子了，趁着还没冬眠，赶紧记录一下，想学的宝宝可以私聊，先说说同仁堂和福牌熬制过程的对比吧，同仁堂熬制的时候颜色没有福牌的正，福牌的做出来琥珀色，同仁堂的拉丝也没有福牌的多，从口感上也是福牌的要更好一些，同仁堂的更偏软，没有福牌的有嚼劲

用料

• 阿胶 500克
• 核桃 300克
• 红枣 300克
• 枸杞 200克
• 黑芝麻 500克
• 黄冰糖 少许
• 葡萄干 少许
• 蔓越莓 少许
• 腰果 少许
• 杏仁 少许
• 黄酒 1000毫升

福牌纯手工阿胶糕的做法步骤

步骤 1

黄酒浸泡48小时，为啥要用黄酒泡呢，给大家科普一下 1-可以增强阿胶的功效，使阿胶易于消化和吸收，是阿胶补气血的效果达到最好 2-可以使阿胶烊化 3-黄酒泡完可以去除异味，去腥去燥 4-用黄酒泡过后的阿胶具有防腐功能

步骤 2

辅料准备好，黑芝麻的好坏严重影响口感，如果你不会挑那就买最贵的就对了，我买的都是最好的生黑芝麻，回家自己在饼铛上炒熟，一斤黑芝麻大概要炒上半小时，注意千万别炒糊了，枸杞我是让宁夏的朋友给寄过来的，对比当地卖的和网上卖的枸杞，我朋友寄过来的宁夏的枸杞果然很好，冰糖要用黄冰糖，核桃也是要买贵的好的，在烤箱烤7分钟，上下火120度左右，看着点别糊了

步骤 3

大火烧开冒泡后转小火，把冰糖放进去，小火慢熬大约40-50分钟左右，会出现视频中挂旗的状态，阿胶在铲子上很难掉下来就是到火候了

步骤 4

依次放入枸杞

步骤 5

放辅料的顺序没有严格规定，可以先放大的后放小的，黑芝麻留到最后放，熬到最后如果怕糊锅可以提前把火关了，不过火关早了，容易变凉，后期很难搅动，需要大力士来搅拌😂

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后就该出锅啦，芝麻要分批次放进去，要不然容易一坨一坨的

步骤 7

出锅，入模，模具里铺上油纸，不用涂抹油，用擀面杖或者别的东西压平，夏天放冰箱冷藏，冬天放在凉快的地方等待3个小时左右就可以切啦

步骤 8

噔噔噔，表面撒上一层桂花就是桂花味的，隔着屏幕有没有闻到桂花香，赶紧做起来吧，一斤大概能切五十来块，一天2片，能吃一个月啦，休息经期和感冒别吃，最后注意啦，阿胶一定要用大品牌的去药店买，切勿贪图小便宜买些小厂家的，只有大品牌的做出来口感和效果才好呦

菜谱创建时间：2019-12-04 14:34:50