快手片儿川

作者： yi懿

片儿川实际上就是雪菜冬笋肉片汤面 不是外售的，就喜欢什么加什么喽 荷包蛋最爱，其他的， 一般我们家就是冬笋雪菜，有蘑菇就加点，没有就不加 菜雪菜（钱江），倒笃菜（秋梅），菜场的雪里蕻都可以，味道会有点不一样，不过好吃好了嘛，对吧！

用料

• 鸡蛋 1个
• 冬笋 1小支的量
• 蘑菇 5个
• 雪菜 80克
• 肉片（这次没加） 适量
• 碱面 120克
• 酱油 1-2g
• 盐 1勺
• 鸡精 半勺
• 糖 1撮

快手片儿川的做法步骤

步骤 1

锅里倒入适量的油（比平时炒菜多一点），煎个荷包蛋先，然后煸冬笋

步骤 2

冬笋煸到边缘微微变色，放入蘑菇炒一会，再放入雪菜，炒至有香味微干（没有噼里啪啦），然后放入肉片，炒变色

步骤 3

锅里倒入容器的大半碗水量（面碗），★小心溅锅，倒酱油，放盐（看自己口味），水滾后下面条，用筷子拨散防止结块粘锅

步骤 4

煮2-3分钟（或者自己喜欢的软度），起锅前放鸡精和糖调味

步骤 5

出锅，放上荷包蛋就好啦

快手片儿川的小贴士

1，调味料按自己口味调整啊，宁少勿多，可以慢慢加，糖只是两根手指捏一小撮就好提味用的，不加完全可以 2，勺子是用调味罐配的那种 3，雪菜要炒比较干加水才会香，不是焦啊 4，加水的时候小心溅出，可以拿锅盖挡一下 5，面碗大小各家不同，没量过有多少ml，喜欢汤多就加水的时候多放点，下调味料的时候尝下就好了，不够咸就加点盐，酱油不用多加，主要是增色的，多了味道会重 6，荷包蛋建议溏心蛋啊，戳破了裹着面条吃，绝配

菜谱创建时间：2019-12-04 13:57:52