鲜大肠用火烤，最好是稻草火或者谷糠火。
洗干净切自己切碎。
姜、酒酿、蒜、花椒、淀粉、放入切好的大肠搅拌均匀。腌制30分钟
菜籽油炒腌制好的大肠。放料酒放水煮15分钟。
水干后放洋葱继续煸炒。
最后放香芹、食盐、生抽。
装盘，开吃。