广式羊肉煲

作者： 番茄爸爸907

用料

• 羊肉 1250克
• 红萝卜 2根
• 马蹄 250克
• 甘蔗 2节
• 大蒜 3瓣
• 大葱 半根
• 姜片 5片
• 柱候酱 1大勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 腐乳 2块
• 花椒 少许
• 八角 3个
• 香叶 2片

广式羊肉煲的做法步骤

步骤 1

第一次去膻:羊肉焯2次水后捞起。(第2次的水可以留着备用)

步骤 2

第二次去膻:起锅，不要放油，把羊肉放进锅里慢慢烘干，待羊肉收干水分就盛起备用。

步骤 3

再起锅，热油把大葱、姜片、大蒜片爆香

步骤 4

倒入干水的羊肉，加入柱候酱或海鲜酱(1大勺)、豆瓣酱(1大勺)、腐乳(两块)、生抽(1大勺)、老抽(1小勺)翻炒和一少把冰糖翻炒均匀关火。

步骤 5

把羊肉转移到砂锅中加入没过羊肉的水(之前备用的水)、加入花椒(少许)、八角(2颗)、香叶(2片)，大火煮开，加盖转小火炆40分钟(途中如果水快烧干可适量加点清水)

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步骤 6

步骤 6

最后加入支竹、红萝卜、马蹄、甘蔗继续炆15分钟，收水后关火打开盖子撒一把蒜苗即可。

广式羊肉煲的小贴士

冰糖可让羊肉更快变软

菜谱创建时间：2019-12-04 11:03:54